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Intelligente Essstäbchen verwenden elektrische Stimulation, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern

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Intelligente Essstäbchen verwenden elektrische Stimulation, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern

Der japanische Getränkehersteller Kirin Holdings hat sich mit Forschern der Meiji-Universität in Tokio zusammengetan, um intelligente Essstäbchen zu entwickeln, die angeblich das Essen schmackhafter machen.

Homei Miyashita, Professor an der Meiji-Universität, erforscht seit Jahren die elektrische Stimulation, um die Art und Weise zu verändern, wie Menschen Essen und Geschmack wahrnehmen. Im Jahr 2016 machte er zusammen mit seinem Forscherkollegen Hiromi Nakamura internationale Schlagzeilen für die Entwicklung einer revolutionären elektrischen Gabel, die jedes Essen salziger schmecken ließ, als es tatsächlich war. Und letztes Jahr erregte er noch mehr Aufmerksamkeit für sein Projekt Taste the TV (TTTV), einen leckbaren Fernsehbildschirm, der den Geschmack verschiedener Lebensmittel imitieren konnte. Jetzt ist er dank seiner neuesten Erfindung, einem Paar intelligenter Essstäbchen, die Essen angeblich schmackhafter machen können, wieder einmal das Gesprächsthema der Interwebs.

Der durchschnittliche Japaner nimmt täglich etwa 10 Gramm Salz zu sich, das ist das Doppelte der von der Weltgesundheitsorganisation empfohlenen täglichen Natriumaufnahme, aber Prof. Miyashita behauptet, dass elektrische Stimulation helfen könnte, dieses Problem zu bekämpfen. Kürzlich ging er eine Partnerschaft mit Kirin Holdings Co. ein, um die weltweit ersten intelligenten Essstäbchen zu entwickeln, die angeblich den salzigen Geschmack von natriumarmen Lebensmitteln um etwa das 1,5-fache verstärken können.

Das intelligente Essgerät verwendet elektrische Stimulation und einen Mini-Computer, der am Armband des Essers getragen wird. Es überträgt irgendwie Natriumionen aus der Nahrung durch die Essstäbchen in den Mund des Benutzers, um ein verstärktes Salzgefühl zu erzeugen.

Laut einer Aussage von Kirin Holdings Co. verwenden die Essstäbchen „sehr schwache Elektrizität – nicht genug, um den menschlichen Körper zu beeinträchtigen – um die Funktion von Ionen wie Natriumchlorid und Natriumglutamat anzupassen, um die Geschmackswahrnehmung zu verändern, indem sie Lebensmittel so erscheinen lassen Geschmack stärker oder schwächer“.

„Wenn wir versuchen, auf herkömmliche Weise zu vermeiden, weniger Salz zu uns zu nehmen, müssten wir den Schmerz ertragen, unser Lieblingsessen aus unserer Ernährung zu streichen, oder es ertragen, mildes Essen zu essen.“ Kirin-Forscher Ai Satoder neben Professor Miyashita an den Essstäbchen arbeitete, erklärte.



Die beiden Forscher sagten, dass klinische Tests, die an Menschen durchgeführt wurden, die eine natriumarme Diät einhalten, die Wirksamkeit der intelligenten Essstäbchen bestätigt hätten. Die Teilnehmer, die natriumarme Miso-Suppe anboten, lobten Berichten zufolge den „Reichtum, die Süße und den allgemeinen Geschmack“ des Gerichts.

Homei Miyashita und Ai Sato optimieren derzeit die intelligenten Essstäbchen und planen, bereits im nächsten Jahr eine kommerziell tragfähige Version zu haben.

Aus dem englischem | Quelle: odditycentral.com

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