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Gangina – Die afghanische Art, Trauben bis zu sechs Monate frisch zu halten

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Gangina – Die afghanische Art, Trauben bis zu sechs Monate frisch zu halten

Gangina ist ein traditionelles Mittel, um Trauben und andere Früchte mehrere Monate lang frisch zu halten, indem sie in luftdichten Behältern aus feuchter Erde versiegelt werden.

Es ist schwierig, Weintrauben für längere Zeit frisch zu halten, selbst wenn eine Kühlung verfügbar ist, aber anscheinend wenden die Afghanen seit langem eine alte Methode an, um die Beerenfrüchte für den Verzehr in den Wintermonaten frisch zu halten, wenn frische Früchte sonst schwer zu bekommen sind . Bei dieser genialen Konservierungstechnik, Gangina genannt, werden gesunde Trauben in einem untertassenartigen Behälter aus zwei Schichten feuchter Erde versiegelt. Der Behälter wird in der Sonne getrocknet und muss dann an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden. Bei richtiger Lagerung können Gangina-Behälter die im Herbst gepflückten Trauben bis zur Frühjahrssaison im nächsten Jahr frisch halten.

„Wir sollten zuerst die zerbrochenen Trauben entfernen und sie dann in Gangina legen. Wenn wir die zerbrochenen in Gangina legen, werden alle anderen Trauben verderben“, sagte Bauer Abdul Manan und fügte hinzu, dass es unbedingt erforderlich ist, dass nur gesunde Trauben auf diese Weise konserviert werden, da eine einzige verdorbene Traube sonst eine ganze Charge ruinieren kann.

Gangina-Behälter müssen luftdicht sein und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden, damit die Früchte darin frisch bleiben. Im Winter oder im Frühling, wenn die Nachfrage nach Früchten wächst und damit der Preis, den die Menschen zu zahlen bereit sind, bringen Bauern wie Abdul Manan ihren Bestand an Gangina-Trauben heraus und verkaufen sie gewinnbringend. Jeder Container fasst etwa ein Kilogramm Trauben.

„Wir halten viele Trauben in Gangina und werden sie im kommenden Winter oder Frühling verkaufen“, sagte Traubenbauer Askar Afghanisches Landwirtschaftsministerium. „Durch diese Methode werden wir ein gutes Einkommen erzielen.“

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